El es uno de los instrumentos más característicos de la pastelería. Se trata de un cilindro de madera, en muchos casos con asideros en los extremos para poder manejarlo cómodamente. Existen diferentes tipos de material para la fabricación de rodillos. Los más usuales son los de madera y aunque los más habituales sean de una pieza, también existen los giratorios, donde sólo gira el  cilindro y no los mangos o manetas. 

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